Einfaches Rezept für Salzkartoffeln

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Dieses Salzkartoffel-Rezept ist die einfachste Art, Kartoffeln zu kochen, und es ist kein Schälen erforderlich. Neue Kartoffeln eignen sich am besten zum Kochen, weil sie eine zarte Schale haben und in der Mitte so cremig und butterartig sind. Diese Kartoffeln schmecken hervorragend mit zerlassener Butter, nativem Olivenöl extra und bestreut mit koscherem Salz und Kräutern.

Salzkartoffeln sind eine schmackhafte und einfache Beilage, die gut zu gebratenem Steak, gegrillten Hummerschwänzen oder Surf and Turf passt, wenn man mit Freunden ausgeht.

Bratkartoffeln sind unglaublich einfach zuzubereiten – man kommt zur Tür herein, wirft ein paar Kartoffeln in den Ofen und macht mit seinem Feierabendprogramm weiter, bis sie verzehrfertig sind. Aufgeklappt und noch dampfend sind die Ofenkartoffeln bereit für einen Klecks Butter, einen Klecks Käse oder das Rindfleisch-Chili von gestern Abend.

Das Backen einer Kartoffel im Ofen erfordert allerdings ein wenig mehr Zeit als das Zappen in der Mikrowelle. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich schrubben – eine Gemüsebürste eignet sich hierfür hervorragend – und sie trocken tupfen. Reiben Sie sie mit etwas Olivenöl ein, würzen Sie sie mit koscherem Salz und Pfeffer und stechen Sie die Kartoffeln dann mit einer Gabel ein (so kann der Dampf entweichen).

Tipps zu den Zutaten für Makkaronisalat

Ich finde, dass Makkaroni-Nudeln eine der gemütlichsten Nudelformen sind – sie eignen sich perfekt für alles, von Suppen über Makkaroni mit Käse bis hin zu einem klassischen Makkaronisalat-Rezept.

Nudeln: Ich verwende Ellenbogenmakkaroni, aber jede kurze Nudel eignet sich. Probieren Sie Ditialini, kleine Muscheln oder Mini-Farfalle (Schleifen).

Rote Zwiebel: Die Zwiebel verleiht dem Gericht Geschmack. Achten Sie darauf, dass sie fein gewürfelt ist, damit sie die anderen Aromen nicht überlagert. Wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen, weichen Sie die Zwiebelwürfel entweder in kaltem Wasser ein oder verwenden Sie stattdessen grüne Zwiebeln.

Beilagen: Sellerie, rote Paprika und geraspelte Karotten sorgen für Frische und Knackigkeit.

Dressing für Makkaroni-Salat

Mayonnaise: Mayo ist die cremige Basis dieses Makkaronisalat-Rezepts.

Essig: Weißer Essig oder Apfelessig verleiht einen hellen, würzigen Geschmack.

Süße: Ein wenig Zucker und ein Löffel süßes Gurkenrelish gleichen die Schärfe des Essigs aus.

Zutaten für Makkaronisalat in einer Glasschüssel

Zutaten für Makkaronisalat in einer Schüssel

Variationen

Dressing: Ersetzen Sie das hausgemachte Dressing durch fertiges Krautsalat-Dressing.

Beilagen: Käse, Speck, Schinkenwürfel, hartgekochte Eier oder kleine Erbsen hinzufügen.

Reste und Aufbewahrung

Reste eignen sich hervorragend zum Aufwärmen in der Pfanne, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse. Sie eignen sich hervorragend für eine Frittata oder als Abkürzung für ein Frühstückshaschee, als Hashbrowns oder in Aufläufen!

Übrig gebliebene Kartoffeln lassen sich einfrieren. Ich gebe sie in einen Gefrierbeutel und erwärme sie entweder im Ofen (oder Toaster) oder in einer Pfanne auf dem Herd.

Wie lange sollte ich Kartoffeln kochen?

Die Zubereitung von Bratkartoffeln kann bis zu einer Stunde dauern. Gekochte Kartoffeln können bereits nach 30 Minuten zu Püree, Kartoffelpüree oder Soße verarbeitet werden. Aber wenn in Ihrem Rezept für Kartoffelpüree steht, dass Sie die Kartoffeln so lange kochen sollen, bis sie gabelweich sind“, stellen sich Ihnen vielleicht Fragen wie: Wie lange dauert es, bis sie gabelzart sind? Und was bedeutet „gabelzart“ überhaupt? Beginnen wir mit den Grundlagen.

Es gibt zwei Hauptarten von Kartoffeln: mehlige und festkochende Kartoffeln. Mehr dazu in dieser Kartoffel-Fibel, aber für unsere Zwecke müssen Sie Folgendes wissen: Mehligkochende Kartoffeln (wie Russets oder Idahos) haben einen höheren Stärkegehalt und fallen beim Kochen eher auseinander. Mit Hilfe einer Kartoffelpresse oder -mühle werden gekochte mehlige Kartoffeln zu einem seidigen, sehr cremigen Püree, das sich hervorragend für Kartoffelpüree oder Suppe eignet. Festkochende Kartoffeln (z. B. Frühkartoffeln, rote Kartoffeln und Setzlinge) behalten im Topf ihre Form, vorausgesetzt, sie werden nicht zu lange gekocht – eine Eigenschaft, die zu einer Niçoise oder einem Kartoffelsalat passt.

Wenn Sie Kartoffeln kochen, müssen Sie ihre Größe berücksichtigen. Wenn Sie eine ganze russische Kartoffel in den Topf werfen, ist das Innere noch roh, wenn die Außenseite durchgebraten ist. Größere Kartoffeln sollten gewürfelt werden, damit sie gleichmäßig gar werden (auf Wunsch vorher schälen). Kleinere Kartoffeln haben meist eine dünne Schale und können im Ganzen gekocht werden, ohne dass sie geschält werden müssen. Sie müssen schnell einen ganzen Scheffel Kartoffeln kochen? Schneiden Sie sie kleiner.

Ein Wort der Warnung: Wenn sie zu lange gekocht werden, zerfallen stärkehaltige Kartoffeln wie die Russet-Kartoffeln praktisch, daher sollten Sie sie beim Kochen gut im Auge behalten. Niemand mag matschige Kartoffeln.

Die Kochzeit für Ihre Kartoffeln hängt von der Größe der Kartoffeln ab:

Babykartoffeln kochen in 10-12 Minuten

Kleine Kartoffeln kochen in 15-20 Minuten

Größere Kartoffelwürfel kochen in 30-40 Minuten

Der gewünschte Gargrad hängt von der Anwendung ab: Wenn Sie die Kartoffeln unversehrt lassen, z. B. für Kartoffelsalat, sollten sie noch etwas Biss haben, wohingegen sturzzarte Kartoffeln das seidigste Püree ergeben. Prüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie sie mit einem Kuchentester, einer Gabel oder einem Buttermesser anstechen: Die Kartoffel sollte durch und durch weich sein und keinen Widerstand leisten. Das Messer sollte sich leicht einführen lassen, wenn die Kartoffeln intakt bleiben sollen, und es sollte sich leicht ein- und ausschieben lassen, wenn die Kartoffeln zu Püree verarbeitet werden sollen.

Wie viel Salz sollte ich dem Kartoffelwasser hinzufügen?

Sie haben sicher schon davon gehört, dass man das Nudelwasser salzen soll, bis es salzig wie das Meer ist, aber haben Sie schon einmal gehört, dass man das Kartoffelwasser salzen soll, bis es salzig wie das Meer ist? (Fairerweise muss man sagen, dass es sich hierbei um eine weniger wichtige Sache handelt als beim Nudelwasser, aber das macht es nicht weniger wahr.) Denken Sie darüber nach: Kartoffeln sind groß und dicht. Das Salz muss eine Menge Masse durchdringen, um den ganzen Weg durch die Kartoffeln zu schaffen, wenn sie fertig gekocht sind.