Wie lange Spargel kochen?

Das Kochen von Spargel ist eine Kunst, die sowohl weißen als auch grünen Spargel in eine perfekte Delikatesse verwandelt. Doch wie lange dauert es, bis der Spargel gar ist? Dieser umfassende Leitfaden erklärt es Schritt für Schritt.

Weißen Spargel kochen: So geht’s

Weißer Spargel benötigt eine sorgfältige Vorbereitung:

1. Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen, mit einem Sparschäler großzügig schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Kochwasser vorbereiten: Einen großen Topf mit Wasser füllen. 2 TL Salz, 1 TL Zucker und 1 EL Butter hinzufügen. Für ein frisches Aroma können Sie einige Spritzer Zitronensaft hinzugeben.
3. Garzeit:
   • Dünner Spargel: 8–10 Minuten
   • Dicker Spargel: 12–15 Minuten
4. Garprobe: Heben Sie eine Stange mit einer Gabel an. Wenn sie sich biegt, aber nicht bricht, ist der Spargel fertig.

Tipp: Im Spargeltopf können die Stangen stehend gegart werden, wobei die empfindlichen Spitzen nur vom Dampf gegart werden.

Grünen Spargel zubereiten

Grüner Spargel ist einfacher zuzubereiten und benötigt weniger Zeit:

1. Vorbereitung: Nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.
2. Kochen: Salzwasser mit einer Prise Zucker und Zitronensaft aufsetzen. Den Spargel ins kochende Wasser legen und 5–8 Minuten ziehen lassen.
3. Braten: Spargelstangen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Nach etwa 5 Minuten sind sie gar und haben eine leichte Bräunung.

Grüner Spargel ist ideal für Salate, als Beilage oder in Kombination mit Pasta.

Gefrorenen Spargel richtig kochen

1. Gefrorenen Spargel ohne Auftauen ins kochende Wasser geben.
2. Je nach Dicke der Stangen 2–3 Minuten länger garen als frischen Spargel.
3. Mit einer Gabel testen, ob der Spargel die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Tipp: Gefrorener Spargel eignet sich hervorragend für Suppen und Aufläufe.

Alternativen: Spargel dämpfen oder im Ofen garen

![Ein Bild zeigt Spargel in einem Dämpfkorb und auf einem Backblech, bereit für den Ofen.]

• Dämpfen: Bei 100 °C im Dampfgarer 12–15 Minuten für weißen und 8–10 Minuten für grünen Spargel garen. Diese Methode erhält die meisten Vitamine.
• Im Ofen: Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, auf ein Backblech legen und bei 200 °C 15–20 Minuten backen.

Beliebte Spargelrezepte

• Spargelsuppe: Spargelsud mit Sahne und Butter verfeinern.
• Spargelsalat: Gekochter Spargel mit frischem Rucola und Tomaten.
• Gegrillter Spargel: Weißen oder grünen Spargel marinieren und auf dem Grill garen.

Mit diesen Methoden gelingt Spargel kochen garantiert. Ob als Beilage, in Salaten oder als Hauptgericht – Spargel ist ein vielseitiges Highlight der Frühlingsküche.